Son grain a une faible teneur en gluten (environ 7 %), est panifiable et développe beaucoup d’arômes. Ce gluten comporte des protéines assez bien équilibrées en acides aminés essentiels3, à la différence des sélections variétales récentes dites “modernes” de blé ainsi que d’épeautre.
Grains écrasés à la meule de pierre Astrié en Vienne. Petit épeautre récolté en Nouvelle Aquitaine.
Ingrédients: petit épeautre* 100 %.
Allergène: Soja
Origine:
Pays : France
Valeurs nutritionnelles pour 100 g:
| Matières grasses | = 2.4 g |
| dont acides gras saturés | = 0.45 g |
| Glucides | = 68.4 g |
| dont sucres | = 1.3 g |
| Fibres alimentaires | = 9.4 g |
| Protéines | = 14.6 g |
| Sel | = 0.01 g |
A conserver à l’abri de l’air et de l’humidité
